ორგანული ყურძენი

ორგანული ყურძენი

ორგანული ყურძნის მახასიათებლები


მახასიათებლები, რომლებიც განასხვავებენ ორგანულ ყურძენს სათბურებში გაზრდილ სხვა სახეობებს, არის: ხილის ფერი და არომატი. სუფთა ან ორგანული ყურძენი, რომელიც ჩვენს სუფრებზე გვხვდება, კარგად უნდა იყოს განსაზღვრული და ცოცხალი ფერის ხორციანი კენკრისგან. გემოვნებით ზოგადად ტკბილია, მაგრამ არსებობს ჯიშის ყურძენი, რომლებიც ისეთივე გემრიელი და გემრიელია პალატაზე. ეს არის ხილი, რომელიც ადვილად გვხვდება რწყილების ბაზრებზე ან ხილისა და ბოსტნეულის სტენდებთან და ითვლება ნაყოფად, რომელსაც იტალიელები ყველაზე მეტად მოიხმარენ ზაფხულში და შემოდგომაზე. იგი ძირითადად გამოიყენება, როგორც მთავარი საკვები, რომელიც შეთავაზებულია საკვების ბოლოს, ხილის სალათებში, ტკბილეულის გასაუმჯობესებლად ან ხილის წვენის სახით. ყურძნიდან ასევე ვიღებთ სასმელს, რომელიც ყოველთვის გვხვდება იტალიურ სუფრაზე, კერძოდ: ღვინო. დღემდე, სამწუხაროდ, არ არსებობს საზოგადოებრივი კანონმდებლობა, რომელიც უზრუნველყოფს ორგანული ღვინის წარმოებას. ვისაც სურს შეიძინოს ორგანული ყურძენი და ღვინო, უნდა წავიდეს უშუალოდ მწარმოებელთან, და დარწმუნდეს, რომ ხილი და მისი ქარხანა უფასოა ქიმიური მკურნალობის გარეშე პესტიციდებით.

მრავალფეროვანი ორგანული ყურძენი



ხილი და ყურძნის ქარხანა, რომელსაც უწოდებენ ყურძენს, მიეკუთვნება Vitis Vinifera ოჯახს და სათავეს იღებს ევროპის ქვეყნებიდან, დასავლეთ აზიიდან და სამხრეთ ამერიკადან. ყურძნის სხვადასხვა სახეობაა: თეთრი, შავი და ვარდისფერი. გამოყენების საფუძველზე, იგი კლასიფიცირდება ღვინოდ, სუფრაში და საშრობი ყურძენში, რომელსაც ჩვეულებრივ ქიშმიშს უწოდებენ. ორგანული წარმოების სუფრის ყველაზე მოხმარებული და ცნობილი ტიპების შორისაა: იტალიური ჯიში, თეთრი მარწყვი, ლუგლიატიკა, ანსონიკა, დელიზიას დელ ვაპრიო, ბრიუგნა, საუკუნოვანი, თეთრი Moscato და იმპერიული ინზოზია. თეთრი ღვინის და წითელი ღვინის წარმოებისთვის შეიძლება გამოყენებულ იქნას ყურძენი და ვაზები Nasco, Nosiola, Pigato, Verraccia, Moscato, Grillo, Zibibbo, Chardonnay, Tocai, Verduzzo friulano, Bonarda , Nero d'Avola, Carignano, Cardinal და Montepulciano.

თერაპიული თვისებები



ყურძენი არის გლუკოზა, მანოზის, მინერალური მარილების, ვიტამინ A, B1, B2, C, ბოჭკოების, კალიუმის, ფოსფორის, რკინის, კალციუმის და პოლიფენოლებით მდიდარი ხილი. ის ჩვეულებრივ სუფრაზე გამოიყენება, როგორც ხილი, ან მცირდება ისეთი სასმელების, როგორიცაა წვენი ან ღვინო. მისი სამკურნალო თვისებებისთვის რეკომენდებულია დაღლილობის, დაღლილობის, ანემიის, ყაბზობის, ჰემოროიდების, gout, ჰერპესის მარტივი, სამკურნალო მდგომარეობის სამკურნალოდ, როგორც მენოპაუზასთან დაკავშირებული პრობლემების დამამშვიდებელი და როგორც ანტიოქსიდანტი კანის დაბერების საწინააღმდეგოდ. მისი განზავებული საპონი გამოიყენება როგორც გამაგრილებელი და ანთების საწინააღმდეგო წამწამები. ნაყოფში შემავალი მინერალური მარილები ხელს უწყობენ სისხლის მიმოქცევას, საჭმლის მონელებას და ჰემოგლობინის წარმოქმნას. ყურძენს იყენებენ დამატენიანებელი ეთერზეთების დასამზადებლად, რომლებიც ადვილად ხელმისაწვდომია საუკეთესო ჰერალალისტებისა და სპეციალისტების მაღაზიებში.

ორგანული ყურძენი: ვაზის დარგვა და მოვლა



ვენახის შექმნა დიდ მოთმინებას და დიდ დროს მოითხოვს. ვისაც ვაზის დამუშავება სურს, ადვილად იპოვნებენ უკვე დარგულ მცენარეებს. ეს უკანასკნელი, რომელიც დაკრძალულია ოქტომბრიდან მაისამდე, უნდა მოთავსდეს მიწაში გათხრილი ხვრელის შიგნით და ერთმანეთთან ეკვივალენტურია ერთიდან სამ მეტრამდე, ხოლო დარგვის შემდეგ აუცილებელია დარწმუნდეთ, რომ ნიადაგი საკმაოდ განაყოფიერებულია და მორწყვაა. ორგანული ყურძნისა და ვენახების მოსაპოვებლად, მიზანშეწონილია არ გამოიყენოთ პესტიციდები და ინსექტიციდები, არამედ ორგანული სასუქები, როგორიცაა დედამიწის ქერქის ჰუმუსი. დარგული ქარხანა თავის პირველ ნაყოფს ხუთი წლის შემდეგ მისცემს. ვაზის გასაზრდელად საჭიროა დამხმარე სისტემა, რომლის შემადგენლობაში შედის ხის ესპანელები, სპეციალური ბეტონის ბოძები და გალვანზირებული ბოძებითა და მავთულით დამზადებული პერგოლაები. კომპაქტური, მშრალი და მზისგან დამცავი ნიადაგები, რაც ხელს უწყობს გაზაფხულის აყვავებას და საბოლოოდ ნაყოფის მომწიფებას, რომელიც შეიძლება მოხდეს აგვისტოდან ოქტომბრამდე, კულტივირებული ჯიშის მიხედვით. ვაზი ძლიერი მცენარეა, მაგრამ ეშინია მოლურჯო ჭაობის და ოიდიუმის შეტევებისგან, რაც აზიანებს ფოთლებს და ახალ ნაყოფებს.