შენარჩუნების მიზნით რა თანაფარდობით უნდა შეცვალოთ ძმარი ლიმონმჟავით

შენარჩუნების მიზნით რა თანაფარდობით უნდა შეცვალოთ ძმარი ლიმონმჟავით

კულინარიულ ბიზნესში ორი ინგრედიენტია პოპულარული: ძმარი და ლიმონმჟავა. დიასახლისების უმეტესობა გირჩევნია გამოიყენოს ლიმონი შენარჩუნებისთვის, რადგან მიაჩნია, რომ ამ გზით მომზადება ბევრად უფრო სასარგებლო ხდება, ვიდრე ძმრით. Ეს მართალია? ჩვენ გთავაზობთ გავითვალისწინოთ სარგებელი, აგრეთვე ლიმონმჟავას და ძმრის სწორი შეფარდება შენარჩუნებისთვის.

ძმარი ან ლიმონმჟავა შენარჩუნებისთვის?

იმისათვის, რომ აირჩიოთ რა უნდა გამოიყენოთ კონსერვაციისთვის, უნდა გესმოდეთ პროდუქტის სარგებელი.

Ლიმონმჟავაძმარი
მიღებულია ქიმიური პროცესით. თუ ძმარი სინთეზური და ბუნებრივია, მაშინ არჩევანი აღარ არის - ლიმონის ფხვნილი მხოლოდ სინთეზური იქნება. სწორად გამოყენების შემთხვევაში, ინგრედიენტი ხელს უწყობს ჭარბი წონის შემცირებას, საჭმლის მონელების პროცესის გაუმჯობესებას და ასევე ორგანიზმიდან გამოაქვს მავნე და ტოქსიკური ნაერთები.ძმარი რამდენიმე ტიპისაა: სუფრა, ვაშლი, სინთეზური. თუ პროდუქტი ნატურალურია, მაშინ ის შეიცავს მიკრო და მაკროელემენტებს, გარკვეულ ვიტამინებს (განსაკუთრებით, როდესაც საქმე ეხება ვაშლის მჟავას). კონსერვაციისთვის რეკომენდებულია გამოიყენოთ მხოლოდ ბუნებრივი სახე.

ყველა დადებითი ასპექტის მიუხედავად, ძმარი და ლიმონი არ უნდა იქნას გამოყენებული:

  • კუჭის გაზრდილი მჟავიანობა;
  • საჭმლის მომნელებელი სისტემის პათოლოგიები;
  • ნერვული აშლილობები;
  • შაქრიანი დიაბეტი;
  • სისხლის მაღალი წნევა;
  • თირკმელების ფუნქციის დარღვევა.

ეს პროდუქტები უარყოფითად მოქმედებს კბილის მინანქრის მდგომარეობაზე, აქვს დესტრუქციული ეფექტი. რა არის საუკეთესო არჩევანი შენარჩუნებისთვის?

რეკომენდებულია ბუნებრივი ძმარი უპირატესობა მიანიჭოთ ქიმიურად შექმნილ ფხვნილს.

როგორ განზავდეს ძმრის ესენცია?

რატომ გადაიხადეთ ზედმეტი თანხა 9% ძმარზე, როდესაც შეგიძლიათ ძმრის ესენცია განზავდეს სასურველ პროცენტამდე. წყლისა და არსის პროპორციის გაანგარიშება არ არის რთული, უბრალოდ გახსოვდეთ მათემატიკა. ვნახოთ, როგორ მივიღოთ 9% 70% მჟავასგან:

  1. ძმარმჟავას ესენცია შეიცავს ნივთიერების 70% -ს და განზავებულ სითხეს დასჭირდება 100 მლ.
  2. განტოლება გამოდის (70 - 100) = (9 - x). 100 არის მჟავის საჭირო რაოდენობა, 70 არის არსის კონცენტრაცია, 9 არის ხსნარის საჭირო კონცენტრაცია და x არის რაოდენობა.
  3. პრობლემის გადასაჭრელად დაგჭირდებათ 9 * 100/70 = 12.5.

100 მლ 9% ძმარი რომ მიიღოთ, უნდა მიიღოთ 1 ს.კ. ლ 70% არსი და დაამატეთ წყალი 100 მლ. ანალოგიურად, შეგიძლიათ გამოთვალოთ ძმრის ნებისმიერი კონცენტრაცია.

როგორ მოვამზადოთ ლიმონმჟავას ხსნარი?

ლიმონის ხსნარი გამოიყენება საჭმლის მოსამზადებლად, აგრეთვე კონსერვანტისა და არომატიზატორით. მისი მომზადება რთული არ იქნება.

კონცენტრაციის ტოლი ხსნარის მისაღებად 9%, გჭირდებათ 2 ს.კ. ფხვნილი გახსენით 100 მლ თბილ წყალში. ნაკლებად მჟავე კომპოზიციის მისაღებად საკმარისია გამოიყენოთ ერთი კოვზი პუდრისებრი ნივთიერება.

ლიმონი მშვენიერია ძმრის შემცვლელი პომიდვრის, კიტრისა და სხვა საჭმლის ზამთრისთვის.

რა პროპორციით უნდა განზავდეს ლიმონმჟავა 1 ლიტრზე?

სამზარეულოში გამოსაყენებლად, მჟავა თხევადი ფორმით უფრო პოპულარულია, მაგრამ მაღაზიებში ის იყიდება მხოლოდ ფხვნილის სახით. როგორ გავაკეთოთ მისგან 1 ლიტრი კონცენტრირებული ხსნარი.

პროდუქტები და ინვენტარი:

  • ლიმონმჟავა (ფხვნილი) - 500 გ;
  • გაფილტრული წყალი - 1 ლ;
  • კონტეინერები, რომლებიც არ დაჟანგდება სამზარეულოს დროს. მნიშვნელოვანია, რომ ის იყოს სტერილური სუფთა.

მომზადებული ფხვნილი უნდა ჩაასხით შესაბამის ჭურჭელში. წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე ცალკე ჭურჭელში. ეს შეიძლება გაკეთდეს გაზქურაზე ან მიკროტალღურ ღუმელში. ამ უკანასკნელ შემთხვევაში უნდა გახსოვდეთ, რომ დუღილის დროს თხევადი შეიძლება გადავსდეს. სწორედ ამ მიზეზით უნდა მოხდეს ამ პროცესის ფრთხილად მონიტორინგი.

რეგულარული მორევით დაამატეთ ფხვნილს წყალი. გამოიყენეთ პლასტმასის კოვზი. მიღებული ხსნარი გაწურეთ ჩიზლოტისა და საცრის მეშვეობით. დაელოდეთ, რომ ის მთლიანად გაცივდება. ჩაასხით შემადგენლობა შესაბამის ჭურჭელში. შეინახეთ მაცივარში. საჭიროების შემთხვევაში, კონცენტრირებული ხსნარი განზავებულია წყლით.

როგორ შევცვალოთ ლიმონმჟავა კონსერვაციის დროს?

კონსერვების დროს ჩანაცვლება პირდაპირ იქნება დამოკიდებული ნამუშევრის ტიპზე. კომპოტის, კენკრისგან მურაბის დამზადებისას არ შეიძლება ლიმონის გარეშე, რადგან სწორედ ის აძლევს კერძს პიკანტურობას და უჩვეულო გემოს. ამ შემთხვევაში შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი ლიმონის ან ფორთოხლის ცედრით.

ჩანაცვლების სხვა ვარიანტები:

  • არაჟანი კენკრა - ლინგონსი, მოცვი, წითელი მოცხარი. ხილი არა მხოლოდ შეცვლის კონსერვანტს, არამედ აძლევს პროდუქტს ნათელ იერს და სასიამოვნო გემოს;
  • ბუნებრივი წვენი - მოცვი, ყურძენი, ვაშლი;
  • ძმარი - ვაშლი, ღვინო, სუფრა.

ზემოაღნიშნულიდან ირკვევა, რომ ლიმონის შეცვლა არ არის რთული. მრავალი გზა არსებობს და ზოგი მათგანი კომპენსირებს ლიმონის ნაკლებობას, აუმჯობესებს კერძის გემოს და არომატს.

ჩანაცვლების დროს, ნუ დაივიწყებთ პროდუქციის თანაფარდობის შესახებ, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეგიძლიათ გააფუჭოთ სამუშაო ცალი.


Უყურე ვიდეოს: ფაიფურის კანი ლაქების გარეშეPiel perfecta sin manchas