TOP 10 რეცეპტი პიკელებული კიტრისთვის მდოგვის თესლით ზამთრისთვის, სტერილიზაციით და მის გარეშე

TOP 10 რეცეპტი პიკელებული კიტრისთვის მდოგვის თესლით ზამთრისთვის, სტერილიზაციით და მის გარეშე

ზაფხული გულუხვად გვაძლევს ყველანაირ ბოსტნეულს და ხილს და ამ დროის ოჯახების უმეტესობა აკეთებს კონსერვაციას. ჩვენი ხალხის ერთ-ერთი საყვარელი მწნილია კიტრი ზამთრის მთელი მდოგვის თესლით. ქილებში ზელანცი აქვს პიკანტურობა და ხრაშუნა. ეს კიტრი ყველგან იქნება შესაბამისი: როგორც კარტოფილის დამოუკიდებელი კერძი, ასევე ოლივიესა და ვინეგრეტის სალათის ინგრედიენტი.

კიტრის საკონსერვო თვისებები მდოგვით

ამ საკონსერვო საკვებში სიმწვავე სწორედ მდოგვის გამოყენებიდან გამომდინარეობს. ის ბოსტნეულს ოდნავ სუნსა და ცოტაოდენი სუნელის შემატებს, ასე რომ არ უნდა იდარდოთ ბევრი სუნელის დამატებაზე.

საუკეთესო დაცვა მიიღება ზელეტების მწნილ ჯიშებში. ისინი კომპაქტურად გამოიყურებიან და კანზე ჩნდება მუწუკები. დაჭრილი კიტრის დამარილებისას ფრთხილად უნდა იყოთ, რომ ძალიან ბევრი არ გაჭრათ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი რბილი გახდებიან. წრეების ოპტიმალური ზომაა 1 სანტიმეტრის სისქე.

ძირითადი ინგრედიენტების მომზადება

მდოგვით კიტრის შენარჩუნების მიზნით, ამზადებენ უამრავ მწვანილს, ნივრის კბილებსა და ქათმის ფესვებს. კამა ღეროები და ბუმბული, ისევე როგორც ოხრახუში ფოთლები, ფრთხილად გარეცხილი და გამხმარი. სხვა ინგრედიენტები ასევე გარეცხილია და, საჭიროების შემთხვევაში, კანი და დაჭრილი. კიტრი გაჟღენთილია და მთავრდება ბოლოები.

კონტეინერების კონტეინერები წინასწარ მზადდება: ისინი იღებენ ქილას 1-დან 3 ლიტრამდე მოცულობით და ამოწმებენ მთლიანობას. შემდეგ ისინი გარეცხილია სოდის ხსნარით. იგივე ეხება seaming cap- ებს. ყველა ეს კერძი სტერილიზებულია.

მარინადის მოსამზადებლად უნდა წაიღოთ ემალირებული ან უჟანგავი ფოლადის ჭურჭელი.

სახლის პირობებში კიტრის მწნილი მდოგვით

დღეს, მდოგვთან კიტრის მოძრაობის მრავალი ვარიანტი არსებობს. ყველაზე პოპულარული რეცეპტებია არაყი, ძმრის გარეშე, წიწაკა, სტერილიზაციის გარეშე, კამა და ხახვი. ქვემოთ ჩამოთვლილი ყველა მეთოდი განიხილება.

ზამთრისთვის მდოგვის თესლით

ეს არის კლასიკური პიკელებული მწვანილი, მათ აქვთ გემო მაღაზიაში ნაყიდი: ბოსტნეული არის ხრაშუნა და ცხარე.

მდოგვის მთლიანი თესლით ზელეტების მოსამზადებლად საჭიროა შემდეგი პროდუქტები:

  • კიტრი;
  • მწვანეთა და ქათმის ფესვები;
  • ნიორი კბილი;
  • მთელი მდოგვი;
  • მარილი;
  • გრანულირებული შაქარი;
  • სუფრის ძმარი.

პირველ რიგში, შეაგროვეთ მოხარშული კიტრი მწვანილითა და ნიორით კონტეინერში. შემდეგ მას ასხამენ მდუღარე წყალს და ინახავენ 15 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, იგი drained. ეს პროცედურა მეორდება.

შეგიძლიათ გამოიყენოთ გადაწურული წყალი, რომ მოხარშოთ მარინადი. მარილი და შაქარი ემატება მდუღარე წყალს და ინახება ცეცხლზე კიდევ ერთი წუთით.

შემდეგ თითოეულ ჭურჭელში კიტრთან ერთად მიეცით 0,5 ჩაის კოვზი მდოგვის მშრალი თესლი და 1 ჩაის კოვზი 9% ძმრის ხსნარი. ზემოდან დაასხით მოხარშული მარინადი. მწვანილის ქილას ასხამენ მარინადს, ახვევს და ინახავს რკინის სახურავების ქვეშ.

მშრალი მდოგვით

ეს რეცეპტი წინაგან განსხვავდება მცენარეული ზეთის არსებობითაც, რაც კიტრს განსაკუთრებით ნაზს ხდის და გემრიელი გამოდის. კერძის მოსამზადებლად გამოიყენეთ ნახევარი ლიტრიანი ქილები.

შემადგენლობა:

  • კიტრი;
  • მშრალი მდოგვის ფხვნილი;
  • მზესუმზირის ზეთი;

  • შაქარი;
  • შავი პილპილი ფხვნილი;
  • მარილი;
  • 9% ძმრის ხსნარი.

კონსერვისთვის კიტრს სიგრძეზე აჭრიან და ქვაბში ათავსებენ. იქ ემატება ყველა მშრალი ინგრედიენტი, ასევე ზეთი და ძმარი. დაჟინებით მოითხოვეთ ნახევარი დღე. შემდეგ მწვანეთა ფორმებს აყრიან ქილებში და ასხამენ წვენს, რომელიც ინფუზიის შედეგად გამოჩნდა. დამარილება მიიყვანეს ადუღებამდე და სტერილიზდება 40 წუთის განმავლობაში.

რეჰანით

ამ შემთხვევაში, კიტრის კონსერვები მიიღება შესანიშნავი გემოთი და არომატით.

შემადგენლობა:

  • კიტრი;
  • მდოგვის მარცვლები;
  • წყალი;
  • 9% ძმრის ხსნარი;
  • მარილი;
  • ქათმის ფესვი;
  • რეჰანის გამხმარი ფოთლები;
  • კამა inflorescences;
  • ახალი რეჰანი.

პირველი, ბოსტნეული და მცენარეთა სხვა კომპონენტები ასახულია ქილებში. შემდეგ მზადდება მარინადი, რომელიც შედგება წყლისგან, გრანულირებული შაქრისგან, ძმრისა და მარილის 9% -იანი ხსნარისგან. კონსერვების შინაარსი ასხამს ცხელ თხევადს და ადუღებენ 15 წუთის განმავლობაში, დალუქავენ.

არაყით

არაყი დიდი ხანია ცნობილია, როგორც დამატებითი კონსერვანტი. თუ კიტრს მარინად დაუმატებთ მისი დამატებით, მაშინ ისინი სიმყარესა და საინტერესო გემოს შეიძენენ. ასევე მოცხარისა და ალუბლის ფოთლები დაამატებენ "ცედრას", ხოლო წიწაკის ნარევი დაამატებენ პიკანტობას.

შემადგენლობა:

  • კიტრი;
  • მდოგვის ფხვნილი;
  • არაყი;
  • კამა მწვანილი;
  • სუნელი;
  • ქათმის ფოთლები;
  • წიწაკა;

  • დაფნის ფოთოლი;
  • ნიორი კბილი;
  • ცხელი წიწაკის პოდები;
  • მოცხარის და ალუბლის ფოთლები;
  • გრანულირებული შაქარი;
  • მარილი;
  • 9% ძმრის ხსნარი.

სამზარეულო იწყება ბულგარული და მწარე წიწაკით. იგი გარეცხილია, შუადან გათავისუფლებული და გაანადგურა. შემდეგ მოჭრეს გარეცხილი მწვანილი და ხახვი. ყველაფერს ქილებში ათავსებენ, მწვანეთა შემდეგ კი იქ მზა ბოსტნეულს აგზავნიან.

ამის შემდეგ, შინაარსით ქილებს ასხამენ მდუღარე წყალს და სახურავებით დახურულს, საათის მესამედს დგამენ. გადაწურეთ წყალი და კვლავ გაიმეორეთ პროცესი. მარინადის მოსამზადებლად, მიიღეთ სითხე ინფუზიის შემდეგ. წყალი რომ ადუღდება, ამატებენ მარილს, გრანულირებულ შაქარს და ძმარს. თითოეულ ქილაში ასხამენ მდოგვის ფხვნილს და არაყს, შემდეგ ზემოდან ასხამენ მარინადს.

დალუქული.

სტერილიზაციის გარეშე

ამ რეცეპტის მიხედვით, საჭიროა კიტრის ცივი დამარილებით დაჭერით. ბანკები ამზადებენ 3 ლიტრიან კონტეინერებს.

შემადგენლობა:

  • საშუალო ზომის კიტრი;
  • მიწის მდოგვი;
  • ნიორი კბილი;
  • მარილი;
  • ქათმის ფოთოლი და ფესვები;
  • კამა inflorescences;
  • ალუბლის ფოთლები;
  • შავი პილპილი;
  • სუნელი;
  • მოცხარის და მუხის ფოთლები, დაფნა, წითელი წიწაკა (სურვილისამებრ).

დარწმუნდით, რომ ბოსტნეული იგივე ზომისაა, ისინი მზად არიან. პარალელურად, კონსერვები და რკინის სახურავები თბება. მწვანილი, ფესვები და ნიორი გარეცხილია.

ქილების ფსკერზე დადეთ ფოთოლი და ქათმის ფესვი, კამა ქოლგები, ცოტაოდენი ნიორი, ალუბლის ფოთლები, წიწაკა. შემდეგ ზელეენტები მჭიდროდ იკეცება. ისევ ზემოდან მოაყარეთ ყველა ინგრედიენტი, რომლებიც ბანკის ფსკერზე იყო, გარდა ჭაბურღილის ფოთლისა. მდოგვის ფხვნილს ასხამენ.

შემდეგ მარილი იხსნება ადუღებულ ცივ წყალში. ამ მარილწყალს ქილებში ასხამენ. დაფარეთ მწნილი პლასტმასის სახურავებით.

არავითარი ძმარი

ამ რეცეპტში ასევე გამოიყენება მარცვლოვანი მდოგვი და ანაცვლებს ძმარს ლიმონმჟავას.

შემადგენლობა:

  • კიტრი;
  • მდოგვის თესლი;
  • ხახვი;
  • კამა inflorescences;

  • დაფნის ფოთოლი;
  • ლიმონის მჟავა;
  • ბარდა თეთრი და შავი პილპილი;
  • გრანულირებული შაქარი;
  • მარილი.

კამა, დაფნის ფოთოლი, ნივრის ფირფიტები მოთავსებულია მომზადებულ ჭურჭელში. ამის შემდეგ მჭიდროდ ჩამოყარეთ ბოსტნეული და დაასხით მდუღარე წყალი. დაასხით გარეთ მეოთხედი საათის შემდეგ. შემდეგ დაამატეთ გრანულირებული შაქარი, მარილი და ლიმონმჟავა. მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ ერთი წუთით. წიწაკა, მდოგვი მოცემულია კონტეინერებში მწვანილით და ასხამენ მარილწყალს. შემდეგ ისინი ჰერმეტულად იკეტება რკინის სახურავებით.

კამა და ხახვი

ეს რეცეპტი უკვე მრავალი წლისაა, მაგრამ ამ რულონებს მშვენივრად მიირთმევენ ზამთარში, რადგან მათგან კიტრს აქვს სურნელი, რომელიც მადას ასტიმულირებს.

შემადგენლობა:

  • ზელეცი;
  • მდოგვის ფხვნილი;
  • ხახვი;
  • დაფნის ფოთოლი;
  • კამა მწვანილი;
  • დაფქული შავი პილპილი;
  • მარილი და გრანულირებული შაქარი;
  • წყალი;
  • ძმარი

ამ დამარილების მოსამზადებლად მომზადებული ხახვი და კამა წვრილად დაჭრილია. ასევე გარეცხეთ და მორთეთ რჩევები კიტრზე. შემდეგ ყველა კომპონენტს ატარებენ ქვაბში, ათბობენ ადუღებამდე, ინახება ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში.

Zelentsy გამოჰყავთ და ათავსებენ სტერილურ ქილებში. ჩაასხით მარილწყალში, რომელშიც ისინი მოხარშეს და დალუქეთ.

წიწაკით

ცხარე კერძების მოყვარულებს მოეწონებათ ეს მწნილები.

შემადგენლობა:

  • კიტრი;
  • მდოგვის ფხვნილი;
  • კამა ტოტები თესლით;
  • ქათმის ფესვი;
  • მწარე წიწაკა კვერცხებში;
  • ნივრის თავი;
  • მარილი;
  • წყალი

ისინი ინგრედიენტების მომზადებით იწყებენ. შემდეგ სანელებლები და მწვანილი მოათავსეთ ქილაში, მწვანეთა მჭიდროდ. მომზადება marinade. ამის შემდეგ, იგი გაცივდა და ბოსტნეულთან ერთად კონტეინერებში შეედინება. დაჟინებით მოითხოვეთ 3 დღე ცივ ოთახში, რის შემდეგაც სითხე გადაწურეთ და კვლავ ადუღეთ. დაასხით დაუყოვნებლივ დუღილის შემდეგ და დალუქეს

შენახვის კონსერვაცია

დამარილების და ნაკერების კარგი შენარჩუნებისთვის, გრილი და ბნელი ოთახი შესაფერისია. ეს შეიძლება იყოს მაცივარი, სარდაფი, სათავსო ან აივნის ადგილი. შენახვა შესაძლებელია 1 წლის განმავლობაში.

თუ ზაფხულში უამრავ პირის ღრუს მორწყვის კიტრს გააფართოვებთ მდოგვით, მაშინ ზამთარში ყოველთვის იქნება ძირითადი კერძების დამატება ან თქვენი საყვარელი სალათის შესანიშნავი ინგრედიენტი.


Უყურე ვიდეოს: გადასარევი, უგემრიელესი და საუკეთესო! მოშუშული კიტრი