უგემრიელესი ქართული პომიდვრის რეცეპტები ზამთრის მომენტში

უგემრიელესი ქართული პომიდვრის რეცეპტები ზამთრის მომენტში

თითქმის შეუძლებელია წარმოიდგინო ქართული სამზარეულო პომიდვრის გარეშე. ისინი ყოველთვის წარმოდგენილია, სუფთა და როგორც დანამატი სხვადასხვა კერძების მომზადებაში. ყველა ბოსტნეულიდან, რომელიც კოლუმბმა ჩამოიტანა ამერიკაში, გავრცელდა პომიდორი. მათ აქვთ კერძების დამახასიათებელი მჟავეობის დამატება. ძალიან გემრიელი მომზადება მიიღება, თუ პომიდორი მზადდება ქართული სტილით.

პომიდვრის მწნილის თავისებურებები ქართულ ენაზე

ძალიან ხშირად, მწვანე პომიდორს იღებენ სამუშაო ნაწილის მოსამზადებლად, რომელიც არის ელასტიური და აქვს მინიმუმ წვენი. სტაფილო, ხახვი, ნიორი, ცხარე წიწაკა მოქმედებს დამატებით კომპონენტებად.

ბოსტნეულის მწნილის მახასიათებლები ქართულ ენაზე:

  1. დამარილებისას გამოიყენება კონსერვანტის მინიმალური რაოდენობა - ძმარი.
  2. ბოსტნეულის დაყრა უნდა მოხდეს მარილწყალამდე.
  3. მიზანშეწონილია აირჩიოთ მხოლოდ მთლიანი, დენტირებული პომიდორი.
  4. თუ გამოიყენება 500 მლ კონტეინერი, მაშინ პომიდორი დაჭრილია ნაჭრებად.
  5. დამარილებისთვის, ცხელი ბოსტნეულისა და ხახვის მიღება გჭირდებათ. შემდეგ ნამუშევარი აღმოჩნდება "ციმციმით".
  6. ჰერმეტული დალუქვისთვის საჭიროა სახურავებისა და ქილების წინასწარ სტერილიზაცია.

პომიდვრის შერჩევა და მომზადება

მომზადების კარგი გემო პირდაპირ დამოკიდებულია ბოსტნეულის სწორ არჩევანზე.

რეკომენდაციები პომიდვრის შერჩევისთვის:

  1. პატარა მწვანე ხილი იდეალური, მკვრივი და ხილული დეფექტებისგან თავისუფალია.
  2. მოსავლის აღება უნდა მოხდეს ნაყოფის მოსავლის აღებისთანავე. თუ ისინი რამდენიმე დღის განმავლობაში იტყუებიან, ეფექტი აღარ იქნება იგივე.
  3. პომიდვრის ფერი უნდა იყოს მწვანე ან ოდნავ ვარდისფერი.
  4. ბოსტნეული უნდა იყოს იგივე ზომის.
  5. ზოგიერთ შემთხვევაში, წითელი, ძალიან მყარი ხილი შესაფერისია.

ქართული პომიდვრის მწნილის რეცეპტები

სამზარეულოს მრავალი რეცეპტი არსებობს. ზოგს პიკანტური მოსწონს, ზოგს მარილიანი. ქვემოთ მოცემულია ყველაზე წარმატებული ვარიანტები.

ჩაყრილი პომიდორი

უგემრიელესი პომიდორი მიიღება შიგთავსით.

საჭირო ინგრედიენტები:

  • მწვანე პომიდორი - 1 კგ;
  • მწვანე წიწაკა - 5 ცალი;
  • ნიორი - 1 თავი;
  • კამა - დიდი მტევანი;
  • ნებისმიერი საყვარელი მწვანილი.

მომზადების მეთოდი:

  1. ჩამოიბანეთ პომიდორი და დაანაწილეთ პირსახოციზე ისე, რომ ჭარბი სითხე იყოს მინის.
  2. თითოეული პომიდორი შუაზე გაჭერით, ძირში მოჭრის გარეშე. ერთგვარი ჯიბე უნდა მიიღოთ.
  3. შიგნით კარგად შეიზილეთ მარილით და ჩადეთ ჭურჭელში. პომიდორი წვნიანი უნდა იყოს.
  4. წვრილად დაჭერით მწვანილი და წიწაკა. შეგიძლიათ გაჭრათ დანით, ან გამოიყენოთ ჩოპერი.
  5. Აურიეთ კარგად.
  6. თითოეული პომიდორი უნდა იყოს სავსე მწვანე მასით. 1 ტომატის სავარაუდო რაოდენობაა 1 სუფრის კოვზი.
  7. მოათავსეთ მინის ან მინანქრის ჭურჭელში და ოდნავ დააჭირეთ ქვემოთ. სპეციალური დაჩრდილება არ გამოიყენება. პომიდორი თავად მოგაწვდით წვენის საჭირო რაოდენობას.
  8. განათავსეთ გრილ ადგილას და დროდადრო გადაიტანეთ ისე, რომ სამუშაო ცალი თანაბრად დამარილდეს.
  9. განათავსეთ გრილ, ბნელ ადგილას.
  10. ათი დღის შემდეგ პომიდორი მზად იქნება და საჭმელად მზად იქნება. ისინი გემრიელი და არომატულია.

პიკელებული პომიდორი

რეცეპტი არ არის გათვლილი გრძელვადიანი შენახვისთვის.

სასურსათო სია:

  • პომიდორი - 2 კგ;
  • წიწაკა - 2 ცალი;
  • მწვანილის თაიგული;
  • ნიორი;
  • წიწაკის მარცვლები;
  • მარილი - 2 სუფრის კოვზი

მომზადების მეთოდი:

  1. დამწყებთათვის, თქვენ უნდა აიღოთ პატარა, მკვრივი წითელი პომიდორი. ისინი ჯერ უნდა შემოწმდეს დაზიანების შესახებ. დაბზარული და ჩაღრმავებები საუკეთესოა განზე.
  2. დაასხით პომიდორი თბილი წყლით და გააჩერეთ ცოტა ხნით. ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და წაუსვით პირსახოცი. კუდებს ნუ იჭრი, მათთან უფრო გემრიელი გამოდის.
  3. წიწაკა კარგად გარეცხეთ და სიგრძეზე გაჭერით 4 ნაწილად. დატოვეთ თესლი და კუდიც, ისინი განსაკუთრებულ პიკანტობას დაამატებენ.
  4. დაჭერით მცირე რაოდენობით მწვანილი: ქათამი, კამა, კოლუმბი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხეხილიანი ფოთლები.
  5. შემავსებელი სითხე მზადდება შემდეგნაირად: საჭიროა მოხარშოთ 1,5 ლიტრი წყალი, მოაყაროთ მარილი და დაელოდოთ, სანამ ის მთლიანად დაიშლება.
  6. Დაწყნარდი. მარილწყალში უნდა იყოს ცივი.
  7. შეავსეთ ქილა მწვანილებით და სანელებლებით და შეავსეთ პომიდორით.
  8. შეავსეთ შევსება და დააფარეთ ნეილონის სახურავი.
  9. გააგზავნეთ გრილ ბნელ ადგილას 4 დღის განმავლობაში. დარწმუნდით, რომ ფსკერის ქვეშ დადეთ ფირფიტა. დუღილის დროს შეიძლება მარილწყალში გაჟონვა.
  10. მითითებული დროის გასვლის შემდეგ, გაგზავნეთ პომიდორი სარდაფში ან სარდაფში შემდგომი შესანახად.
  11. მისი ჭამა შეგიძლიათ ერთ თვეში.
  12. მისი შენახვა შესაძლებელია 4 თვემდე.

ნიორით და მწვანილებით

პიკელებული პომიდორი შეიძლება გაკეთდეს ნივრის და თქვენი საყვარელი მწვანილის დამატებით.

საჭირო ინგრედიენტები:

  • პომიდორი - 1,5 კგ;
  • ნიორი - 1 თავი;
  • მწვანეთა - 1 კონა;
  • მარილი;
  • შაქარი;
  • წიწაკის მარცვლები.

მომზადების მეთოდი:

  1. ჩამოიბანეთ შერჩეული პომიდორი წყლის წნევის ქვეშ. სათითაოდ ჩადეთ მდუღარე წყალში და მოიცილეთ კანი.
  2. დარჩენილი ინგრედიენტები გახეხეთ. წინასწარი დეზინფექცია გააკეთეთ კონტეინერის ორთქლზე შენახვით
  3. დაალაგეთ პომიდორი, გააკეთეთ ნიორის და მწვანილის ფენები.
  4. მონაცვლეობით, სანამ ქილა ბოლომდე არ აივსება.
  5. მოამზადეთ მარილწყალში. ადუღეთ წყალი, მარილი და დაამატეთ შაქარი ზემოთ მითითებული რაოდენობით. მარილწყალს მდიდარი არომატი უნდა ჰქონდეს.
  6. შეავსეთ ქილები ზემოდან და გააჩერეთ რამდენიმე დღე.
  7. შეინახეთ მაცივარში

თხილით

ინგრედიენტები სამუშაო ნაწილის მოსამზადებლად:

  • მწვანე ელასტიური პომიდორი - 1 კგ;
  • კაკლის ბირთვი - 1 სტადიის;
  • cilantro თესლი - 1 სტადიის. ლ.
  • ნიორი - 3 კბილი;
  • ღვინის ძმარი, მარილი და ძმარი.

სამუშაო ნაწილის მომზადების ეტაპები:

  1. გარეცხეთ პომიდორი გამდინარე წყლის ქვეშ. ჩამოყაროს კონტეინერი და დაასხით მდუღარე წყალი. გააჩერეთ 20 წუთი.
  2. დაჭრილი თითოეული ბოსტნეული 4 ნაწილად.
  3. კაკალი, მარილი და ნიორი გახეხეთ ხსნარში და გამოწურეთ ზეთი.
  4. დაამატეთ cilantro თესლი და ღვინის ძმარი. კარგად აურიეთ ყველაფერი.
  5. დაამატეთ მთავარი პროდუქტი და ნაზად აურიეთ.
  6. დაარიგეთ კონტეინერებში, ოდნავ დასრიალეთ.
  7. ზემოდან დაასხით თხილის კარაქი და მჭიდროდ დალუქეთ.
  8. ინახება მარანში.

პიკანტური პიკანტური ცხარე

ნაპერწკალით საჭმლის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

  • მწვანე პომიდორი - 2 კგ;
  • ნიორი - 1 თავი;
  • წიწაკა - 8 ცალი;
  • მარილი;
  • საყვარელი მწვანეთა კონა.

საუზმეზე მომზადების ეტაპები:

  1. ხილი უნდა შეირჩეს მყარი და მყარი, მცირე ზომის და ხილული დაზიანების გარეშე.
  2. გარეცხეთ და გაშალეთ პირსახოციზე.
  3. ჯვარი გადაჭერით ძირზე გაჭრის გარეშე. მოაყარეთ მარილი და მოათავსეთ ჭურჭელში.
  4. მწვანილი, წიწაკასთან ერთად, წვრილად დაჭრილია. უკეთესია გამოიყენოთ ჩოპერი.
  5. შეავსეთ პომიდორი შევსებით და ზეწოლა მოახდინეთ. გაუგზავნეთ მარანს მწნილისთვის.
  6. ორი კვირის შემდეგ ჩადეთ პომიდორი ქილებში და გააგზავნეთ შემდგომი შენახვისთვის.
  7. ამ შემთხვევაში დალუქული დალუქვა არ არის საჭირო.

პომიდორი ადიქაში

ქართველები მარილიან პომიდორს ადიქის დამატებით ამზადებენ.

საჭირო ინგრედიენტები:

  • პომიდვრები;
  • ადიკა - 1 ს.კ. ლ.
  • ნიორი - 1 თავი;
  • ცხარე მწვანილი;
  • წყალი, მარილი.

სამუშაო ნაწილის მომზადების ეტაპები:

  1. წინასწარ მოამზადეთ მთავარი პროდუქტი, გაწმინდეთ მტვრისა და ჭუჭყისაგან. შუაზე გაჭრა.
  2. მოამზადეთ შემავსებელი სითხე: დაამატეთ აჯიკა და მარილი ორ ლიტრ წყალს. ადუღეთ და დაელოდეთ კრისტალების დაშლას.
  3. დაჭერით ნიორი ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით.
  4. შეავსეთ კონტეინერი ხილით, მონაცვლეობით სანელებლებით.
  5. განათავსეთ ჩაგვრა და შეინახეთ 24 საათის განმავლობაში 20-22 გრადუსამდე ტემპერატურაზე.
  6. შენახვის მარტივად, მოაწყვეთ მზა ქილებში და გააგზავნეთ შემდგომი შენახვისთვის.

მყისიერი რეცეპტი

როდესაც ძალიან ცოტა დროა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს რეცეპტი.

ინგრედიენტების სია:

  • პომიდორი - 500 გ;
  • მწარე წიწაკა - 1 პოდ;
  • მარილი - 1 ს.კ. ლ.
  • ძმარი - 1 ს.კ. ლ.
  • ნიორი - 5 კბილი;
  • მწვანეთა.

სამზარეულო ნაბიჯები:

  1. გარეცხეთ ბოსტნეული, მოაცილეთ მტვერი და ჭუჭყი.
  2. წიწაკის თესლი და დაჭრილი. ნიორი პრესაში გაიარეთ.
  3. შეავსეთ კონტეინერი პომიდორით, მონაცვლეობით მწვანილით.
  4. განათავსეთ რამდენიმე ცალი წიწაკა ზემოდან.
  5. დაამატეთ მარილისა და კონსერვანტის საჭირო რაოდენობა. ქილა ზემოდან შეავსეთ მდუღარე წყლით და დახურეთ ნეილონის სახურავი. შეფუთეთ და გააცივეთ მთლიანად.
  6. გაცივდი. მისი ჭამა ორი კვირის შემდეგ შეგიძლიათ.

მსუბუქად დამარილებული პომიდორი

შეგიძლიათ გამოიყენოთ რეცეპტი, რომელიც ოდნავ განსხვავდება კლასიკურიდან - შეფუთვაში. სამზარეულოსთვის საჭიროა რამდენიმე ინგრედიენტი და ჩანთა. დამარილების ხანგრძლივობაა 2 დღე. კონსერვანტის დამატებისას, პროცესი დაჩქარებულია.

საჭირო ინგრედიენტები:

  • პომიდორი - 1 კგ;
  • მარილი - 1 ს.კ. ლ.
  • შაქარი - 1 ჩ.კ;
  • ნიორი - 4 კბილი;
  • კამა - 1 კონა.

მომზადების მეთოდი:

  1. გარეცხეთ და გააშრეთ მწიფე, მთლიანი პომიდორი. დაჭრილი ღერო კონუსურად. და გაჭრა ცხვირი ჯვარედინად.
  2. განათავსეთ პომიდორი პლასტმასის ტომარაში.
  3. სეზონი სანელებლებით და მწვანილებით.
  4. ჩანთა კარგად დაუკეტე და შეანჯღრიე, რომ შიგთავსი აურიო.
  5. თქვენ შეგიძლიათ თავიდან აიცილოთ სითხის გაჟონვა ჩანთის ტარებით ან თასში მოთავსებით.
  6. დატოვეთ 48 საათის განმავლობაში სახლში, მზის პირდაპირი სხივებისგან მოშორებით. ამის შემდეგ, პლასტმასის ჭურჭელში გაანაწილეთ და მაცივარში შეიტანეთ.

შენახვა

თუნუქის პომიდორი, ჰერმეტულად დახურული, შეიძლება ინახებოდეს ოთახის ტემპერატურაზე. მთავარია, რომ ბანკები შორს არიან სითბოს წყაროებისგან. ვარგისიანობის ვადაა 2 წელი.

მსუბუქად დამარილებული, პიკელებული და დამარილებული ნეილონის სახურავის ქვეშ უნდა ინახებოდეს მაცივარში ან სარდაფში. ვარგისიანობის ვადაა 6-დან 10 თვემდე. შემდეგ ისინი მჟავე ხდება და ძალიან მჟავე ხდება.


Უყურე ვიდეოს: ბულგარული სტაფილოს შიგთავსით