ზამთრისთვის უგემრიელესი რეცეპტები კონსერვირებული პომიდვრის ქლიავით

ზამთრისთვის უგემრიელესი რეცეპტები კონსერვირებული პომიდვრის ქლიავით

ყველა ადამიანს უყვარს სხვადასხვა სიკეთე, მათი ნაკლებობა განსაკუთრებით მწვავდება ზამთარში, როდესაც ახალი ბოსტნეული საკმაოდ ძვირია. თქვენი საჭმლის სასიამოვნო დამატება რომ მოაწყოთ, შეგიძლიათ ზაფხულში საკუთარი პიკელებული პომიდორი მოამზადოთ. ამ შემთხვევაში, ჩვენ არ ვსაუბრობთ მწნილის კლასიკურ მომზადებაზე სუფთა პომიდვრისგან, არამედ ისეთი ინგრედიენტის დამატებით, როგორიცაა ქლიავი. ამ შემთხვევაში, დეტალურად უნდა გაითვალისწინოთ, თუ როგორ მზადდება პომიდორი ქლიავით ზამთრისთვის, ისევე როგორც უმარტივესი, მაგრამ ამავე დროს, პოპულარული რეცეპტები.

პომიდვრისა და ქლიავის მრავალფეროვნების შერჩევა

ამ ინგრედიენტების არჩევისას განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს პომიდვრის გემოს, რადგან ქლიავის უმეტესობას აქვს მდიდარი სიტკბო. პომიდორი არ უნდა იყოს იგივე, წინააღმდეგ შემთხვევაში მარინადი შაქრიანი და ტკბილი იქნება.

გაითვალისწინეთ ძირითადი პუნქტები, რომლებსაც ყურადღება უნდა მიაქციოთ ზამთრისთვის ქლიავით პომიდვრის მოსავლის აღებას:

  1. კანის ზომა და სისქე ნაყოფებზე (პომიდორი, გირჩევთ აირჩიოთ სქელი კანი და ქლიავი - არა დიდი).
  2. გემოვნების თვისებები (აქ ყველას თავად ირჩევს საკუთარი თავისთვის, ვინაიდან ვინმეს ყველაფერი უფრო ტკბილი მოსწონს, ვიღაცას კი პირიქით).
  3. ხილის ფორმა (განსაკუთრებით მსხვილი და მომრგვალო პომიდორი რთულია ქილადან გამოსასვლელად, ამიტომ უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ არა დიდ მოგრძო ჯიშებს).
  4. როგორც ადრე აღვნიშნეთ, არ არის რეკომენდებული ქლიავის დიდი ჯიშების არჩევა, წინააღმდეგ შემთხვევაში თქვენ ვერ მიიღებთ პომიდორს ქლიავით, არამედ პირიქით.
  5. რეცეპტი, რომელიც გამოიყენება პიკელებული ბოსტნეულის დამატებებით მოსამზადებლად.
  6. რა არის დამატებით დაგეგმილი ზამთრისთვის ხილის მოსავლის აღებისას (მწვანილი, ძმარი, ყაბაყი ან სხვა დამატებები).

ამ პარამეტრების გათვალისწინებით, ყველა თავად ირჩევს პომიდვრისა და ქლიავის რომელი ჯიშების გამოყენებას ზამთრის სასიამოვნო სასიამოვნო მოსამზადებლად.

ინგრედიენტების მომზადება

ყველა რეცეპტი იყენებს საკუთარ ინგრედიენტებს, თუმცა თითოეული შემთხვევისთვის დამახასიათებელია შემდეგი მოქმედებები პომიდვრის ხილთან, აგრეთვე ქლიავთან და დამატებით პრეპარატებთან, კერძოდ:

  • პომიდორი წინასწარ უნდა გაირეცხოს და შემდეგ კარგად გაშრეს კონსერვაციის წინ;
  • ქლიავი ასევე კარგად გაირეცხოს და შემდეგ გაშრეს ოთახის პირობებში;
  • მწვანეს ან სხვა დამატებებს იყენებენ გემოვნებით, გარდა ამისა, ისინი ასევე კარგად გარეცხილი და გამხმარი;
  • ზამთრისთვის ქლიავით პომიდვრის მომზადებისას დაგჭირდებათ სუფრის ძმარი მცირე სიძლიერით (9 პროცენტი საკმარისია);
  • ნებისმიერი სხვა ბოსტნეულის დამატება ასევე კარგად არის გარეცხილი და შემდეგ გამხმარი;
  • თითქმის ნებისმიერი რეცეპტი მოითხოვს ნიორს, ყველას ამატებს გემოვნებით, მაგრამ ორი თავით საკმარისია მწნილის ქილა.

გარდა ამისა, მარილის საჭირო რაოდენობა წინასწარ მზადდება. ყველაფრის მომზადების შემდეგ საჭიროა ჩატარდეს კონსერვების შესაბამისი ორთქლის დამარილება.

სამუშაოს მოცულობიდან გამომდინარე, ინგრედიენტების შესაფერისი რაოდენობა მზადდება.

როგორ მოვამზადოთ პომიდორი ქლიავით ზამთრისთვის

ზამთრისთვის გემრიელი მომზადების მოსამზადებლად საკმარისი რეცეპტები არსებობს.

ყველას აქვს საკუთარი პრეფერენციები, ასე რომ თქვენ უნდა აღწეროთ მხოლოდ რამდენიმე ყველაზე პოპულარული:

  • კლასიკური ცარიელი რეცეპტი;
  • პიკელებული პომიდორი ქლიავით;
  • გემრიელი რეცეპტი ცხარე მწვანილებით;
  • ქლიავის გამოყენება სუფთა ქლიავის ნაცვლად;
  • დაკონსერვებული პომიდორი ალუბლის ქლიავით;
  • მწნილის რეცეპტი ძმრის გამოყენების გარეშე.

დამარილების მომზადების თითოეული ვარიანტი ცალკე უნდა იქნას განხილული, რადგან სამზარეულოს პროცედურა განსხვავებულია, ისევე როგორც გამოყენებული ინგრედიენტები.

კლასიკური დამარილების რეცეპტი

საწარმოებლად, დაგჭირდებათ პომიდვრის, ქლიავის, ჭაბურღილის ფოთლების, ალუბლის, ასევე წიწაკის მარცვლების საჭირო რაოდენობა. გარდა ამისა, თქვენ უნდა მოამზადოთ წყაროს წყალი 10 ლიტრი მოცულობით, ორი ჭიქა მარილი და ერთი ჭიქა შაქარი.

მომზადება შემდეგია:

  • ქილებში კარგად არის გარეცხილი;
  • პომიდორი და ქლიავი შერეულია შიგნით;
  • წყალი უნდა იყოს დამარილებული და დაფარული შაქრით, შერეული;
  • ბანკები ივსება წყლით და მწვანეთა თავზე განთავსდება;
  • დაიხურა პლასტმასის სახურავებით და შეჰყავთ ერთი დღის განმავლობაში.

ოთახში დაჟინებული მოთხოვნილების შემდეგ, ქილები უნდა შემოიხვიოთ ლითონის სახურავების ქვეშ და დაიწიოთ სარდაფში, 2 თვის შემდეგ შეგიძლიათ მიირთვათ მწნილები.

პიკელებული პომიდორი ქლიავით

საჭმლის მომზადებისთვის საჭიროა ერთი კილოგრამი პომიდორი და ერთი გირვანქა ქლიავი, ასევე ხახვი, სუნელი და ნებისმიერი მწვანილი. თქვენ ასევე უნდა მოამზადოთ 2 ლიტრი წყალი, 3 სუფრის კოვზი მარილი, 7 სუფრის კოვზი შაქარი და 50 მლ. ძმარი

მწნილის მომზადება ხდება შემდეგნაირად:

  • დაჭრილი ხახვი მოთავსებულია სუფთა ქილებში;
  • მწვანილი და ნიორი ემატება სურვილისამებრ;
  • ყველაფერს ასხამენ მდუღარე წყალს და ატარებენ 20 წუთის განმავლობაში;
  • ყველაფერი ჩაასხით ქვაბში, დაამატეთ სანელებლები და ნარევი ადუღდება 2 წუთის განმავლობაში;
  • პომიდორი და ქლიავი იკვრება ქილებში, შემდეგ კი შინაარსს ასხამს მარინადს.

ქილა შემოვიდა ლითონის სახურავის ქვეშ და შემდეგ აგზავნიან გასაცივებლად.

მწვანილის რეცეპტი

საჭმლის მომზადებისთვის საჭიროა ერთი კილოგრამი პომიდორი, ერთი გირვანქა ქლიავი, ხახვი, რამდენიმე ნიორი, პიკანტური მწვანილი, ასევე დაფნის ფოთლები და 100 გრამი ძმარი.

რეცეპტი მომზადებულია შემდეგნაირად:

  • სუფთა ქილაში ჩადეთ მწვანილი, ასევე ხახვი და ნიორი;
  • ქილა ივსება პომიდორითა და ქლიავით;
  • ცოტა ხახვიც მოთავსებულია შუაში;
  • ჩაასხით ადუღებული წყალი ქილაში, შემდეგ კი გადაწურეთ;
  • შემდეგ კვლავ შეავსეთ ადუღებული წყლით და გააჩერეთ 10 წუთი;
  • წყალს ასხამენ ქვაბში და ასხამენ ძმარს, მარილიანად და უმატებენ შაქარს;
  • ყველაფერს ქილაში ასხამენ და სახურავს ატრიალებენ.

ბანკის შემდეგ ის თბილ პლედის ქვეშ 24 საათის განმავლობაში ცივდება, შემდეგ ინახება გრილ ადგილას.

ქლიავით

როგორც ქლიავის პიკელებული პომიდვრის შემთხვევაში, ამ რეცეპტს მსგავსი მომზადება აქვს, გარდა იმისა, რომ მწიფე ქლიავის ნაცვლად მარინადს ქლიავი ემატება.

გარდა ამისა, შეიძლება დაგჭირდეთ არომატისთვის შაქრის დამატება, თუ მარინადი ზედმეტად მარილიანია.

დაკონსერვებული პომიდორი ალუბლის ქლივით

სამზარეულოსთვის საჭიროა გირვანქა ტომატი, 100 გრამი ალუბლის ქლიავი, ნახევარი ხახვი, სუნელი გემო, დაფნის ფოთოლი და სხვა მწვანილი. რეცეპტი მომზადებულია შემდეგნაირად:

  • ყველა სუნელი მოთავსებულია გარეცხილ და გამხმარ ქილებში;
  • პომიდორი ზემოდან თავსდება, ზემოდან კი ალუბლის ქლიავი და ხახვი;
  • შემდეგ ბანკი ივსება პომიდორით ზემოდან;
  • ამზადებენ მარინადს, წყალს ემატება სამი სუფრის კოვზი მარილი და იგივე რაოდენობის შაქარი, ასევე ძმარი 50 გრამის ოდენობით;
  • ბანკის შემდეგ, მას მარინადით ასხამენ და 10 წუთის განმავლობაში ატარებენ ინფუზიას.

როგორც კი მწნილს შეჰყავთ, კონსერვაცია გრძელდება ლითონის სახურავის ქვეშ კონსერვების მოძრაობით.

არავითარი ძმარი

ნებისმიერი რეცეპტი შესაფერისია საჭმლის მოსამზადებლად, მხოლოდ ისე, რომ მარილწყალში არაჟანი არ აღმოჩნდეს, ძმარი არ დაემატოს, რაც პომიდორს უფრო ტკბილსა და გამკვრივებას ხდის.

მაგრამ უნდა გაითვალისწინოთ ის ფაქტი, რომ ზოგიერთი რეცეპტისთვის დაუშვებელია ძმრის მიტოვება, რადგან სხვაგვარად შემადგენლობა შეიძლება აღმოჩნდეს მოქნილი და ტკბილი.

სამუშაოების შენახვის წესები

მწნილის დიდი ხნის შესანარჩუნებლად უნდა დაიცვას რამდენიმე წესი:

  • მაღალი ტენიანობა უნდა იყოს ოთახში;
  • მოითხოვს დაბალ ტემპერატურას;
  • მზისა და დღის შუქის გამჭოლი ნაკლებობა;
  • სტერილური ატმოსფერო.

თუ ყველა ეს პირობა შეინახება საცავში, მაშინ ზამთრის ბლანკები შეინახება დიდი ხნის განმავლობაში.


Უყურე ვიდეოს: Spicy Canned Green Tomatoes with Garlic