საუკეთესო საშობაო რეცეპტები და რამდენი ნივთი უნდა იყოს სადღესასწაულო მენიუში

საუკეთესო საშობაო რეცეპტები და რამდენი ნივთი უნდა იყოს სადღესასწაულო მენიუში

შობის დღესასწაულისთვის მომზადებული რეცეპტები გარკვეულ მოთხოვნებს უნდა აკმაყოფილებდეს. არსებობს ტრადიციები, რომელსაც დიასახლისები უხსოვარი დროიდან იცავდნენ, ისინი არ უნდა დაირღვეს. მაგრამ შეგიძლიათ სადღესასწაულო კერძის დივერსიფიკაცია უჩვეულო ინგრედიენტების გამოყენებით, ისინი ხელს შეუწყობენ საჭმლის გემოვნების შეცვლას. როგორ გაოცება სტუმრები და შეხვდეს დღესასწაულს გემრიელ სუფრაზე?

რამდენი კერძი უნდა იყოს საშობაო სუფრაზე

შობა ოჯახთან ერთად აღინიშნება და ეს არის ტრადიცია, რომელიც არ უნდა დაირღვეს. სადღესასწაულო სუფრასთან დაკავშირებული სხვა წეს-ჩვეულებებიც არსებობს. როგორც წესი, დიასახლისები ამზადებენ 12 ტრადიციულ კერძს, დებენ სუფრაზე და ურეკავენ ოჯახის წევრებს. ტრაპეზი იწყება მაშინ, როდესაც პირველი ვარსკვლავი გამოჩნდება ცაზე. ბიბლიაში ჩამოთვლილია 12 მოციქული, რაც იმას ნიშნავს, რომ მაგიდაზე ათეული კერძები უნდა იყოს. ეს არის წესი, რომელსაც მკაცრად იცავენ, ხოლო საკვები უნდა იყოს უცხიმო.

ყურადღება! ითვლება, რომ Christmastide- ს "მასპინძელი და დიასახლისი" ჰყავს - ეს არის მომზადებული კერძები, რომლებიც სადღესასწაულო სუფრაზე უნდა იყოს წარმოდგენილი. ესენია: უზვარი და კუტია. ისინი მათთან ერთად იწყებენ ტრაპეზს.რელიგიურ ხალხს სჯერა, რომ თუ შობა სწორად აღინიშნება, შემდეგი წელი წარმატებული იქნება.

12 მარხვის ტრადიციული კერძი საშობაოდ

მოციქულთა რაოდენობის მიხედვით მზადდება შემდეგი კერძები:

  1. რუსეთში ჩვეულებრივია, რომ კუტიასთან ერთად იწყება კვება, ის სუფრის თავში დგება. სხვა კერძების მიღება იწყება მას შემდეგ, რაც ოჯახის ყველა წევრმა დააგემოვნა კუტია. მისი დამზადება შესაძლებელია ქერის, ბრინჯის ან ხორბლისგან, თაფლისა და ქიშმიშის დამატებით.
  2. უზვარი არის სქელი კომპოტი, რომელიც მზადდება ჩირისგან. ის საშობაო ტრაპეზის მასპინძლად ითვლება. ასეთი კერძის მომზადება არ არის რთული, თუ რეცეპტს მკაცრად დაიცავთ.
  3. შეგიძლიათ სადღესასწაულო მენიუს დივერსიფიკაცია მოაყაროთ გამომცხვარი ვაშლით - ისინი დესერტად მოქმედებენ, მათი მომზადება დიდ დროს არ მიიღებს.
  4. მას შემდეგ, რაც კერძები მჭლე უნდა იყოს, შეგიძლიათ ცოტათი იმპროვიზირდეთ და მაგიდაზე დადოთ ვინეგრეტა. ეს სალათი კარგად არის ცნობილი და მისი რეცეპტი შესაფერისია როგორც გამოცდილი, ასევე ახალბედა დიასახლისებისთვის.
  5. შეუძლებელია ცხელი კერძის გარეშე სუფრის წარმოდგენა, მით უმეტეს, თუ ის სადღესასწაულოა, ამ მიზეზით ჩვენ ვთავაზობთ სტუმრებისა და ახლობლების მოწონებას მჭლე ბორშით. იგი მზადდება ბოსტნეულის ბულიონში ხორცის გამოყენების გარეშე.
  6. გამომცხვარი თევზი მთავარი კერძი იქნება სუფრაზე. ეს შეიძლება იყოს ორაგული, სოკეი ან ვარდისფერი ორაგული. შეგიძლიათ თევზი გამოაცხოთ ღუმელში, მოაყაროთ გახეხილი ყველი და მორთოთ მწვანილით.
  7. საჭმლის საჭმელად, ბოსტნეულთან ერთად გამომცხვარი ლავაშ უნდა გამოიყენოთ. მის მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება, საკმარისია ბოსტნეულის მოჭრა (მათ გემოვნების მიხედვით ირჩევენ). შემდეგ მას ხვევენ პიტას პურს და აგზავნიან ღუმელში.
  8. ღირს მიირთვათ ხილისგან დამზადებული ტკბილეული. თხილი და ჩირი გაანადგურა, შემდეგ მიღებული მასისგან ტკბილეულს ამზადებენ (ისინი დამოუკიდებლად ყალიბდება).
  9. Გამომცხვარი კარტოფილი. საინტერესო კერძი, რომელიც დაამშვენებს მჭლე სუფრას. ბოსტნეული მოხარშულია ღუმელში, შეგიძლიათ დაამატოთ არაჟანი, ყველი ან გამოაცხოთ ავოკადოთი.
  10. ბლინები ალუბლით. ნიკოლაი გოგოლის შემოქმედებაში მოხსენიებული, ისინი მაგიდაზე მოათავსეს მოთხრობაში "შობის წინა ღამე". კლასიკურ რეცეპტში პამენდერებს აქვთ წვრილი ცომი და თხევადი შევსება.
  11. კომბოსტოს რულონები სოკოთი. თუ არ ბრწყინავთ თქვენი კულინარიული უნარებით, მაშინ შეგიძლიათ გააკეთოთ ზარმაცი კომბოსტოს რულონები კომბოსტოს დაჭრით, სოკოს და ბრინჯის დამატებაში.
  12. თბილი სალათი ბრინჯით და ლობიოთი. სამზარეულოს დროს არ არის საჭირო მწვანე ლობიოს გამოყენება. დაკონსერვებული ასევე შესაფერისია. ბრინჯი ჩვეულებრივ მოხარშულია, მას სხვა ინგრედიენტებიც ემატება: ზეთისხილი, ხახვი, ლობიო. მიირთვით სალათი თბილი.

რისი მირთმევა შეიძლება სუფრაზე საშობაო არდადეგების დროს

სტუმრებისთვის საჭმლის მომზადება არ არის რთული, მთავარია, ცოტა ძალისხმევა დაუშვა. შობის ღამეს, შეგიძლიათ მიირთვათ არა მარტო ბოსტნეული და ხილი. სადღესასწაულო სუფრას ამშვენებს გამომცხვარი თამაში და ღვეზელი კვერცხებით. მოდით გაირკვეს, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ისინი სწორად, რა რეცეპტის მიხედვით.

საშობაო ბატი და იხვი

ეს არის რუსული კერძი, მის შესაქმნელად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი თამაში. ზოგს ურჩევნია ქათამი. სხვები ირჩევენ ინდაურს. მოდით გადავხედოთ კლასიკურ რეცეპტს:

  • თამაში გარეცხილია გამდინარე წყლის ქვეშ;
  • კარკასის გაწმენდა ხდება ზედმეტი კანისაგან;
  • შეიზილეთ სანელებლებით, დაამატეთ ლიმონის წვენი გემოვნებით;
  • შეგიძლიათ გამოიყენოთ ზეითუნის ზეთის, წიწაკისა და მარილის ნარევი, ასევე დაჭრილი ნიორი;
  • დაახლოებით 45-60 წუთი დასჭირდება იხვის ან ბატის მომზადებას, ღუმელში გამოსაცხობად 200 გრადუს ტემპერატურაზე.

თუ ეს ძალიან გრძელია, მაშინ კარკასს აჭრიან, ათავსებენ საცხობ ფურცელზე ნაწილებად და აცხობენ ღუმელში მინიმუმ ნახევარი საათის განმავლობაში.

საშობაო გვინეა

ამ კერძის მოსამზადებლად რთულია, მაგრამ მისი გემო გააკვირვებს და გაახარებს. სამზარეულოსთვის საჭიროა სხვადასხვა ინგრედიენტები: გოგრა, მანდარინი, ლიმონის წვენი, ზღვის ფრინველი, როზმარინი, სანელებლები. მომზადების მეთოდი:

  1. ზღვის ფრინველი გარეცხილი და გაწმენდილია.
  2. შემდეგ წაბლს აცხელებენ მდუღარე წყალში და ამზადებენ ტაფაში.
  3. ისინი აგზავნიან კარკასს ღუმელში, აავსებენ მანდარინებით.
  4. ამ დროს გოგრა ნაჭრებად დაჭრილია.
  5. ჭიქურა ამზადებენ ლიმონის წვენისა და შაქრისგან.
  6. ერთი საათის შემდეგ, გვინეას ფრინველი ამოღებულია ღუმელიდან.
  7. განათავსეთ გოგრა საცხობ ფირფიტაზე.
  8. კარკასს გადააფარეთ კილიტა, შეინახეთ ღუმელში კიდევ ერთი საათის განმავლობაში 160 გრადუს ტემპერატურაზე.
  9. შემდეგ გადაასხით ადრე მომზადებული მინანქარი და დაამატეთ წაბლი.

ბატი კილიტაში

მოდით მოვამზადოთ ბატი ვაშლით, ის გახდება ნამდვილი სუფრის გაფორმება:

  • გააკეთეთ მარინადი ნივრისგან, ფორთოხლის წვენიდან, როზმარინიდან და ზეითუნის ზეთიდან;
  • კარგად შეიბანეთ კარგად გარეცხილი ბატი;
  • ჩასვით კარკასი საცხობ ტომარაში, გააჩერეთ მაცივარში მთელი ღამით;
  • დილით ვაშლებს გავრეცხავთ, დავჭრით ნაჭრებად, ამოვიღებთ თესლებს;
  • ჩაყარეთ კარკასის ვაშლი და შემდეგ გააგზავნეთ ღუმელში, მანამდე გახვეული გაქვთ ფოლგა.

საშობაო ტორტი

ჩვენ გთავაზობთ გამოიყენოთ მზა მაფინის ნარევი. საცხობი შევსება ხმელი ხილია - ისინი გარეცხილი და დაჭრილი ბლენდერში. შემდეგ იგი შეფუთულია მოხარშულ ცომში. ზემოდან მოაყარეთ ნაყინი შაქრით. რეკომენდებულია გამოიყენოთ დამატებითი ინგრედიენტები: ფორთოხლის წვენი და ცედრა, როზმარინის ყლორტები.

საშობაო ბეჭედი

მომზადებულია ქათმის ხორცით და კვერცხით. გემრიელი კერძი, რომელიც დაამშვენებს სადღესასწაულო სუფრას:

  1. გაალღეთ ფუნთუშა.
  2. გააცალეთ ხახვი, სტაფილო და ნიორი, დაჭყლიტეთ ისინი და შეწვით ტაფაში, სანამ ნახევრად მოხარშული იქნება.
  3. ფილე დაჭრილია ხორცსაკეპ მანქანაში და ურევენ მოხარშულ კვერცხს.
  4. შევსება გაბრტყელებულია ფუნთუშაში და გააგზავნეთ ღუმელში.

ცომისგან რგოლის ფორმირება შეგიძლიათ, ოღონდ კვერცხები არ დავჭრათ, მთელი ცომი მოაყარეთ.

შობა მოიპარეს

ამ ტკბილი ნამცხვრის რთულ რეცეპტს დასჭირდება საფუარის ცომის დამზადება. ცომის დადება ხდება 2 საათის განმავლობაში. 6 საათის განმავლობაში რძეს, ჩირს ასხამენ რომს, შემდეგ აგზავნიან საწურზე.

სტოლენი მზადდება 170 გრადუს ტემპერატურაზე, ღუმელში.

Cerro - "საშობაო ჟურნალი"

ბისკვიტის დამზადება მოგვიწევს. შემდეგ დაამზადეთ კრემი რძის, ვანილის შაქრის, ფხვნილისა და კაკაოს ფხვნილისგან. გააფართოვეთ ბისკვიტის რულეტი, ამოიღეთ ქაღალდი, შემდეგ გაშალეთ იგი, დაიჭირეთ კიდეები, შემდეგ წაუსვით კრემი, ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი შოკოლადი, გააფართოვეთ "ჟურნალი" რულეტად.

საშობაო მსუბუქი საჭმლის ტორტი

მომზადებულია ღია ფუფუნების ღვეზელივით. მადის საცხობი მზადდება ცალკე - ბოსტნეული და ღვიძლი ტაფაზე შემწვარი (გააკეთეთ თქვენი საყვარელი რეცეპტის მიხედვით). შემდეგ ცომზე მოათავსეთ წინასწარ მომზადებული შევსება და ღვეზელი ღუმელში გამოაცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში. დეკორაციად გამოიყენეთ კამა, მწვანილი, პომიდორი და კიტრი.

საშობაო იხვი სოკოთი და თხილით

Champignons და კაკალი შემწვარი ხახვი და სტაფილო პან. შემდეგ მიღებული ნარევი გამოიყენება შევსების სახით. იხვი ღუმელში იგზავნება ერთი საათის განმავლობაში. გაგზავნამდე დაასხით ლიმონის წვენი ან ბალზამიანი ძმარი და გამოაცხვეთ კიდევ 40 წუთი.

ჯანჯაფილი "არხანგელსკის კოზული"

ძალიან საინტერესო დელიკატესი, რომელიც მზადდება კარამელის გამოყენებით. მას ემატება ცომი, შემდეგ ხდება ფენის გახვევა და ფორმების დახმარებით სასურველი ფორმის მიცემა. შველს ამშვენებს მოცვი ან მაყვალი. ჯანჯაფილის ტრადიციული ცომი კლასიკური რეცეპტის მიხედვით.

კაკლის ყაყაჩოს რულეტი

რეცეპტი მარტივია. აიღეთ ფუჟრიანი ცომი, უნდა შემოიხვიოთ ფენაში, მანამდე ყაყაჩოს შეურიეთ ნიგოზი ან სხვა კაკალი. თანაბრად გაანაწილეთ შევსება, მოზილეთ ცომი. წაუსვით კვერცხის ცილა, გააგზავნეთ ღუმელში. თაფლის შევსების პროცესში შეგიძლიათ გამოიყენოთ. ზემოდან მოაყარეთ ფხვნილი. დარიჩინი ან ვანილი ცომეულს არომატს მისცემს.

თევზი კოჭას სოუსით

ჩვენ გთავაზობთ გახეხეთ კოჭას ფესვი, აურიეთ იგი ლიმონის წვენით, თიმით. გახეხეთ თევზი ამ ნარევით (ნებისმიერი გააკეთებს). განათავსეთ ხახვი რგოლებში და განათავსეთ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, დაამშვენებს კერძს sprigs of მწვანილი და ემსახურება.

ჩაყრილი ბადრიჯანი, ღუმელში

ამზადებენ ნიორისა და ზეითუნის ზეთის ნარევს, ხოლო ბადრიჯნებს, სიგრძეზე დაჭრილს, ათქვეფენ მასთან. ბოსტნეული შემწვარია ტაფაში, სანამ ნახევრად მოხარშული იქნება. შემდეგ ისინი 10-15 წუთის განმავლობაში იგზავნება ღუმელში. მეზობელი ძალიან ცხარე გამოვა.

თაფლით და კაკალით გამომცხვარი ვაშლი

ვაშლს ღუმელში აცხობენ, შემდეგ თაფლს და კაკალს იყენებენ, ისევე როგორც მინანქარს.კიდევ ერთი რეცეპტის გამოყენება შეიძლება. გაწმენდილი ხილის შიგნით თაფლისა და დაჭრილი კაკლის ნარევს ათავსებენ. ვაშლს აცხობენ ღუმელში, სანამ არ მოიხარშება, საკმარისია 10-15 წუთი.

ცხარე გოგრა

განსაკუთრებული რეცეპტი, რომელიც გულისხმობს ბოსტნეულის თესლისა და შინაგანი შინაარსისგან გაწმენდას. შეგიძლიათ გოგრა დაჭყლიტოთ ან მთლიანად გამოაცხოთ. თუ პირველ ვარიანტს აირჩევთ, გაადნეთ თაფლი და დაასხით ბოსტნეულის სოლი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ კარამელი.

თუ გადაწყვიტეთ თქვენი სტუმრების გაოცება, ნუ შეგეშინდებათ ექსპერიმენტების ჩატარება. სანელებლები და მწვანილი ხელს შეუწყობს სუფრის დივერსიფიკაციას, მისცემს კერძებს ახალ გემოს, გააკვირვებს არომატით.


Უყურე ვიდეოს: საგალობელი 08