რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მარილი მწარე სოკო სახლში

რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მარილი მწარე სოკო სახლში

თავად გადაწყვიტეთ მარილს მწარე ცივი ან ცხელი მარილი მოაყაროთ. მე გთავაზობთ რეცეპტებს ბებიასგან, გულმოდგინე დიასახლისისგან, რომელიც საოცრად გემრიელ და ნოყიერ კერძებს ამზადებდა ნებისმიერი, თუნდაც მეორე ხარისხის პროდუქციისგან.

იგი ხშირად ამზადებდა ჩემპიონებს, მაგრამ მას არ უგულებელყოფდა და მწარედ წვნიდა - პირობითად საკვები სოკო. პიკელებული, დამარილებული სხვადასხვა გზით. სიამოვნებით ვჭამეთ ორივე ლოყაზე: ხახვთან და მზესუმზირის ზეთით, შემწვარი ან მოხარშული კარტოფილით. ზამთარში მარილიანი მწარე რაღაც არის.

რატომ გჭირდებათ სოკოს გაჟღენთილი და როგორ უნდა გავაკეთოთ ეს

ეს სოკო შეიცავს სიმწარეს, ამიტომ მათ დამატებითი დამუშავების გარეშე არ ჭამენ. სოკო ყოველთვის გაჟღენთილია მომზადებამდე ისე, როგორც რძის სოკო. ამისათვის გამოიყენება მარტივი და სწრაფი მეთოდები.

ჯერ განვიხილოთ გაჟღენთილი მარტივი მეთოდი. სახლში მოტანილი მწარე სოკო ჩაყარეთ აუზში, დაუმატეთ წყალი და გააჩერეთ ცოტა ხნით. წინასწარი გაჟღენთის შემდეგ, უფრო ადვილია ქუდების და ფეხების გაწმენდა ჭუჭყისა და ნამსხვრევებისგან.

მოამზადეთ არაჟანგვითი კონტეინერი დასველებისთვის. დაალაგეთ სოკო. ამოჭრა ჭიის ხვრელები, მოაცილეთ დაზიანებული ნაწილები და ჭუჭყი. დაჭრილი ფეხები, ტოვებს stump არაუმეტეს 1 სმ სიგრძისა. დაასხით შერჩეული და გაწმენდილი ნედლეული მომზადებულ ჭურჭელში, შეავსეთ წყლით.

სოკო წყალში უნდა იყოს მინიმუმ 5 დღე. მწარე ნივთიერებები გამოიყოფა წყალში, ასე რომ სამჯერ უნდა დაიწიოს წყალი და დაასხით სუფთა. კვირის ბოლოს, რძის სოკო შეიძლება დამარილდეს.

თანამედროვე დიასახლისები ყოველთვის ექსპერიმენტებს ატარებენ. გაჟღენთილი პროცესის დაჩქარების მიზნით, მათ დაიწყეს ლიმონმჟავას და მარილის გამოყენება. ჩვენ ვიღებთ 1 კგ სუფთა გარეცხილ, გათიშულ რძის სოკოს. 1 ლიტრ წყალში ვხსნით 1 ჩ / კ მარილს. ლ და ლიმონმჟავა - საკმარისია ⅓ ს. შეავსეთ სოკო დამარილებული და დამჟავებული ხსნარით. 3 დღეში სიმწარე არ იქნება. წყალი უნდა შეიცვალოს ყოველდღე 3-ჯერ. ყოველ ჯერზე უნდა დაემატოს მარილი და ლიმონმჟავა.

Მარილი

ჩვენ გავითვალისწინეთ გაჟღენთილი და ახლა ჩვენ შეისწავლით მწარე მარილს. მოდით განვიხილოთ ორივე ვარიანტი:

  1. ცხელი ელჩი.
  2. დამარილება ცივია.

ცხელი მარილი

სოკო გაჟღენთილია, მათში სიმწარე არ არის. ჩვენ ვიწყებთ მწარელის ცხელ დამარილებას. ჩვენ ვიღებთ მინანქრის ტაფს, ვრცელდება სოკო თავსახურით. წყალს დაუმატეთ მარილი და დაასხით ქვაბში. მოხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში. ზოგჯერ აურიეთ, რომ არ დაიწვას.

თქვენ უნდა მარილი სოკოთი კამა, ნიორი. ჩაყრის წინ კამა ჩაყარეთ აუზში, შეავსეთ იგი ცივი წყლით, ჩამოიბანეთ და ჩამოიბანეთ. გააცალეთ ნიორი. ის შეიძლება დაჭრილი ან გამოყენებული იქნას მთელ კბილებში.

მარილიანი სოკოსთვის შესაფერისი კონტეინერები იქნება:

  1. ტაფა ემალირებულია.
  2. ემალირებული ვედრო.
  3. შუშის ქილები ფართო პირით.

მოხარშული სოკო მჭიდროდ მოათავსეთ მზა ჭურჭელში, მოაყარეთ მარილი და ნიორი. 1 კგ-ზე მარილს სჭირდება 2 სუფრის კოვზი. თავზე თქვენ უნდა დააყენოთ კამა და ტვირთი.

მარილწყალმა სრულად უნდა დაფაროს დამარხული საქონლის ხორცი. თუ არ არის საკმარისი, დაუმატეთ მარილიანი წყალი.

სახლში, სოკო დამარილებულია 7 დღის განმავლობაში. ძალიან გემრიელი გამოდის, თუ მწარე ცხლად მოხარშულია. ისინი კარგია საჭმელად სამუშაო დღეებში და ასეთი snack დაამშვენებს სადღესასწაულო მაგიდას.

ცივი დამარილება

ახლა შევეცადოთ მოვამზადოთ დამარილებული მწარე ცივი დამარილების რეცეპტის მიხედვით. მარილი, ისევე როგორც ცხელი მეთოდით, მივიღებთ 2 ს / კ 1 კგ-ს. სეზონებისგან დაგჭირდებათ:

  • ნიორი;
  • კამა;
  • ალუბლის ფოთლები;
  • წიწაკის მარცვლები (შავი);
  • კარავი.

სოკო უკვე გაჟღენთილია, ქილებში (ქვაბში) სუფთა გარეცხილია სოდა და ჩამოიბანეთ წყლით. მწვანეთა დალაგება ხდება, გარეცხილი გამდინარე წყლით, დაჭრილი მოსახერხებელი ზომის ნაჭრებად. ნიორი გაწმენდილია.

ჩვენ დავაყარეთ სოკო მათი თავსახურით. ფენებს მოაყარეთ მარილი და სანელებლები. ჩვენ დავატვირთეთ თავზე ისე, რომ სოკოები დაფარულია მარილწყლით და არ ბნელდება. ცივად დამარილებული მწარე მზად იქნება მხოლოდ ორ თვეში.

მარინატირება

სახლში მოტანილი სოკოების გავლით, პატარა სოკო ცალკე აუზში ჩადეთ - მათგან მწნილის მწარედ გაკეთება ღირს. ფეხები მთლიანად უნდა მოიჭრას, თავსახური უნდა აიღოთ მწნილამდე, გაჟღენთილი იყოს ტრადიციული ან დაჩქარებული გზით.

0,5 ლიტრი მარინადის მოსამზადებლად სანელებლებისა და სხვა პროდუქტების ნორმა, გათვლილი 1 კგ ნედლეულზე:

  1. ძმარი - 0,06 ლ.
  2. შაქარი - 2 ს.კ. ლ
  3. მარილი - 2 ს.კ. ლ
  4. წიწაკა - 10 ბარდა.
  5. ლავრუშკა - 3 ფოთოლი.
  6. მიხაკი - 5 ცალი.
  7. ხახვი - 2 თავი.
  8. სტაფილო - 1 ​​ცალი.

გააცალეთ სტაფილო, დაჭერით წვრილ ზოლებად. გაწმენდილი ხახვი დაჭერით პატარა ნახევარ რგოლებად. ჩაასხით წყალში წინასწარ მომზადებული ყველა ინგრედიენტი, ძმრის გარდა.

ადუღეთ ძალიან მოკლე დროში, ადუღეთ ორიოდე წუთი. დასასრულს, მარინადში ჩაასხით ძმარი. ერთი კვირის განმავლობაში გაჟღენთილი მზა სოკო უნდა მოხარშოთ ნახევარი საათის განმავლობაში. როდესაც მზად იქნება, გადაწურეთ წყალი.

მწარე მჭიდროდ მოათავსეთ მზა ქილებში და დაასხით ცხელი მარინადი. ზამთარში, ამ რეცეპტით მომზადებული მწარე კარგი დამატება იქნება ნებისმიერი ბოსტნეულის ან ხორცის კერძისთვის.

ყველა ზემოთ მოცემული რეცეპტი არ საჭიროებს დიდ კულინარიულ უნარებს. დამარილებული და პიკელებული სოკოს ხარისხი დამოკიდებულია ნედლეულის მომზადებაზე. ნებისმიერი ტიპის კარგად გარეცხილი და დამარილებული მწარე გაგახარებთ ორიგინალური გემოთი.


Უყურე ვიდეოს: კალმახა სოკოს მოყვანა სახლის პირობებში mushroom cultivation